Tomate Frito con Ajo

Ingredientes:
5 tomates
1 taza de harina
2 huevos, batidos con unas gotas de aceite
1 1/2 tazas de miga de pan desmenuzada
4 dientes de ajo, pelados, machacados y picados
1/4 taza de aceite de oliva o girasol
Adobo Don Pedro al gusto
Albahaca fresca, picada

Preparación:
(4 Porciones) Corte los tomates en tajadas gruesas y condimente muy bien. Unte ambas caras con harina y luego pase el tomate por el huevo batido. Mezcle la miga de pan y el ajo. Con estos dos ingredientes cubra concienzudamente cada tajada de tomate y déjela aparte en un plato. Envuelva éste con plástico y refrigere durante 1 hora.

En una sartén caliente el aceite a fuego alto. Añada las tajadas de tomate y dore 3 minutos por cada cara. Una vez fritas ponga las tajadas sobre papel absorbente, rocíelas con albahaca y sirva.

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