Pizca Andina

Ingredientes:
1 kg de costillas preferiblemente de la punta
2 tazas de leche
1 kg de papas
1 cebolla grande
3 ramas de cebollín
Perejil y cilantro picaditos
Adobo Don Pedro al gusto
1 huevo por persona
1/2 kg de queso blanco tipo paisa

Preparación:

Ponga a cocinar 1 kg de costillas preferiblemente de la punta en suficiente agua, con 1 cebolla grande, 3 ramas de cebollín y Adobo Don Pedro al gusto, hasta que la carne ablande.
Cuando esté blanda, retírela del caldo, córtela en trozos pequeños y devuélvala al caldo.
Pele y corte 1 kg de papas en trozos medianos y agréguelas al caldo.
Una vez cocidas las papas, añada 2 tazas de leche. Agregue 1 huevo por persona, uno a uno, esperando que el calor cocine un poco el anterior para introducir el siguiente.
Luego agregue 1/2 kg de queso blanco tipo paisa picado y, por último, perejil y el cilantro picaditos.
Apague y sirva bien caliente.

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