Pimentones Asados con Ajo

Ingredientes:
2 pimentones rojos
2 pimentones verdes
2 pimentones amarillos
4 cucharadas de vinagre Don Pedro
6 cucharadas de aceite de oliva o girasol
3 dientes de ajo, pelados, machacados y picados
1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
Jugo de limón
Sal y pimienta

Preparación:
(4 Porciones) Corte los pimentones a la mitad y retire las semillas. Engrase la piel de los pimentones y colóquelos con la parte del corte hacia abajo, sobre una lata. Lleve al horno de 6 a 10 minutos. Cuando los pimientos luzcan chamuscados, sáquelos del horno y déjelos enfriar. Retire entonces la piel de los pimentones y corte cada mitad en tres partes. Reserve.

Mezcle en una fuente pequeña el vinagre, el aceite, los ajos, el perejil, la sal y la pimienta. Vierta esta salsa sobre los pimentones. Rocíe la preparación con el jugo de limón y, si lo desea, añada más pimienta. Deje marinar los pimentones por 2 horas a temperatura ambiente.

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