Ensalada Mediterránea

Ingredientes:
11 lechuga romana grande, lavada y secada
1 lechuga morada, lavada y secada
1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en rodajas
1 pimentón verde pequeño, cortado en tiras delgadas
1 pimentón rojo pequeño, cortado en tiras delgadas
2 tomates, cortados en cascos
1/2 taza de aceitunas negras
1 taza de cubos de queso de cabra
2 cucharadas de vinagre Don Pedro
2 cucharadas de jugo de limón
2 dientes de ajo pelados, triturados y picados
1 cucharadita de orégano
1/3 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
(4-6 Porciones) Corte con la mano las hojas de lechuga en pequeños pedazos y ponga la verdura en una fuente. Añada la cebolla, los pimentones, los tomates, las aceitunas y el queso. Sazone con sal y pimienta. En un recipiente pequeño mezcle el vinagre Don Pedro, el jugo de limón, el ajo y el orégano. Condimente con sal y pimienta. Agregue aceite y revuelva muy bien. Bañe la ensalada con el aderezo.

Nota: Puede sustituir el queso de cabra por queso mozzarella.

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