Costillas con Tomate y Miel

Ingredientes:
4 libras ( 1,8 kg ) de costillitas de cerdo
2 cucharadas de aceite de oliva o girasol
1 cebolla cabezona grande, picada
3 dientes de ajo machacados
1/3 taza de vinagre de uva Don Pedro
1 frasco pequeño ( 130 g ) de pasta de tomate
4 cucharadas de miel de abejas
1/4 taza de salsa inglesa Don Pedro
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de albahaca
1/2 taza de caldo de carne caliente
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
(4 Porciones) Precaliente el horno a 190 °C . En una sartén ponga el aceite y caliéntelo a fuego medio. Añada la cebolla y los ajos y saltee por 5 minutos a fuego lento.

Vierta el vinagre Don Pedro en la sartén y suba el fuego a alto; cocine por 3 minutos. En una taza mezcle la pasta de tomate, la miel, los condimentos y la salsa inglesa. Ponga esta salsa en la sartén con los demás ingredientes y cocine durante 12 minutos a fuego medio. Bañe las costillitas con la salsa y deje macerar por 15 minutos. Pasado este tiempo, remueva las costillas cuidando que la grasa quede hacia arriba y rocíelas con el caldo. Sazone con la pimienta y lleve al horno por 1 hora. Más o menos cada diez minutos, rocíe la carne con salmuera. Si nota que la salsa empieza a pegarse al molde, agregue un poco de agua tibia o caldo de res.

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